Wie ändere ich dauerhaft Schrifftart und -größe bei AppleMail?

Hallo,
wenn ich eine Mail schreiben will erscheint immer Helvetica in Größe 12.
Ich hätte aber gerne Arial in Größe 14 dauerhaft eingestellt. was muß ich tun? Ich möchte nicht immer alles erst markieren und dann ändern sondern gleich in Arial schreiben können.
Vielen Dank schonmal,
Ingo

Mail --> Einstellungen --> Schrift & Farbe?

:doh:
logisch, bin ich aber gar nicht drauf gekommen.
Ich war immer an den Einstellungen im Schreibfenster am Gange.